La faena vacuna está mostrando un cambio “relevante” en su composición, con una participación “creciente” de animales jóvenes y una “mayor” incidencia de los corrales. Actualmente, 65% de los novillos faenados corresponde a categorías jóvenes, frente a 57% del año pasado, mientras los novillos diente de leche aumentaron 26% en el acumulado anual, destacó el consultor ganadero, Esteban Montes, en Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.

En tanto que la actividad industrial comenzó a recuperarse después de alcanzar un mínimo de entre 27.000 y 28.000 vacunos semanales a mediados de septiembre. La faena posteriormente avanzó hacia 34.000, luego 44.000 y en la última semana analizada alcanzó 46.736 cabezas.

Montes relacionó esa recuperación con la evolución de las pasturas. Pese a encontrarse a fines de octubre, la primavera recién comienza a instalarse desde el punto de vista forrajero, por lo que espera que la oferta de ganado continúe “aumentando”, sostuvo.

En el acumulado de 2026, sin embargo, la faena permanece 15% por debajo del año pasado, con casi 300.000 vacunos menos. Los novillos explican 47% de esa reducción y las vacas 42%, mientras que las vaquillonas representan 9%, detalló.

El cambio más significativo aparece dentro de la propia faena de novillos. Los animales adultos, de seis y ocho dientes, registran una caída del orden de 30% frente al año pasado, mientras los novillos de dos y cuatro dientes bajaron 8%.

En sentido contrario, la faena de novillos diente de leche aumentó 26%. Estos últimos representan actualmente 15% de la faena de novillos, frente a 10% en 2025 y 8% en 2024. Al agrupar las categorías, 65% de los novillos faenados son jóvenes y 35% adultos. Un año atrás la relación era 57% y 43%, respectivamente.

“Ha cambiado la composición de la faena”, señaló Montes, quien vinculó esa transformación con la creciente incidencia de los corrales y con la situación de las pasturas. El fenómeno también se observa cuando se consideran otras categorías. Sumando novillos jóvenes, vaquillonas y terneros, los animales jóvenes representan actualmente 48% de la faena total y los adultos 52%. El año pasado la relación era de 43% y 57%.

Para Montes, el crecimiento del corral está respaldado además por la favorable relación actual entre el precio de los granos y el valor de la carne. De todos modos, recordó que el resultado económico del encierre depende fundamentalmente del costo de la reposición y de la alimentación. Si los granos suben, los corrales deberán ajustar otras variables, entre ellas el precio de compra o el peso de entrada de los animales.

Industria: menor margen, pero mayor valor

Montes analizó también la relación entre el precio de la hacienda y el valor de exportación, que actualmente se encuentra 8% por encima de su promedio histórico, una situación que podría interpretarse inicialmente como desfavorable para la industria.

Sin embargo, el consultor señaló que es necesario observar también los valores absolutos. El valor agregado industrial representa actualmente 19%, próximo al mínimo de 18% registrado en la serie de los últimos cuatro años y por debajo del máximo de 26%.

En dólares, la situación es diferente: alcanza US$ 392 por animal, el mayor valor de la serie analizada. “Cuando uno lo mira en porcentaje puede llamar la atención o poner algún tono de alerta, pero cuando lo ponés en valores, esos US$ 392 son 12% más que la media de los años anteriores”, advirtió.