Las importaciones uruguayas de carne vacuna alcanzaron 36.229 toneladas entre enero y septiembre, con un crecimiento de 13,2% frente al mismo período de 2025, mientras el valor medio aumentó 15,6%, hasta US$ 6.200 por tonelada, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

En paralelo, el aumento del precio de la carne comenzó a “frenar” el consumo interno durante el segundo semestre, en un mercado que ahora también sigue el “impacto” de la depreciación del real tras las elecciones de Brasil, señaló el director de Abasto Santa Clara, Jorge López, en Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.

Comentó que el consumo de carne vacuna venía mostrando “un pequeño crecimiento, pero sostenido para arriba”, una tendencia que comenzó a cambiar durante el segundo semestre. “En este segundo semestre la flechita va a bajar. Indiscutiblemente el tema del precio está afectando el consumo”, avizoró.

López consideró que el crecimiento registrado durante la primera mitad del año y la posterior desaceleración podrían determinar que el consumo de carne vacuna cierre 2026 prácticamente estable. Al mismo tiempo, el empresario observó un crecimiento de otras proteínas. “El consumo de carne porcina viene creciendo este año”, indicó. Y destacó el aumento de la producción aviar, que podría contribuir a sostener el consumo total de carnes.

Los datos de INAC confirman el peso que mantiene la carne importada en el abastecimiento del mercado interno. Entre enero y septiembre Uruguay importó 36.229 toneladas de carne vacuna, frente a 32.018 toneladas en igual período de 2025, lo que representa un aumento de 13,2%.

El valor de las compras pasó de US$ 171,8 millones a US$ 224,6 millones, un incremento cercano a 31%. A su vez, el valor medio aumentó 15,6%, desde US$ 5.366 hasta US$ 6.200 por tonelada, según INAC. Solo en septiembre ingresaron 4.384 toneladas, 13% más que las 3.881 toneladas de igual mes de 2025. El valor medio fue de US$ 6.477 por tonelada, 15,5% superior en la comparación interanual.

Según López, actualmente “30 y pico por ciento” de la carne consumida en Uruguay es importada, principalmente cortes sin hueso, y Brasil continúa siendo “por lejos” el principal proveedor de este producto para el mercado local.

Elecciones en Brasil: el dólar subió casi 9%

El resultado electoral de Brasil, que determinó la elección de Luiz Inácio Lula da Silva como presidente, provocó una “fuerte” reacción en los mercados y una depreciación del real. El dólar pasó de R$ 4,99 a R$ 5,42, un aumento de 8,6%, movimiento que pasó a ser seguido de cerca por los importadores uruguayos de carne.

Un real “más débil” podría “mejorar” la competitividad de la carne brasileña en Uruguay. Sin embargo, López explicó que por ahora ese efecto está siendo parcialmente compensado por la suba del precio del ganado gordo en Brasil. En algunas operaciones observó bajas cercanas a US$ 100 por tonelada, aunque destacó principalmente que los precios de la carne brasileña “por lo menos pararon de subir”.

Más faena mejora la oferta local

Para noviembre y diciembre, López espera una “buena” disponibilidad de carne vacuna en el mercado interno. Después de varias semanas de menor actividad, la faena volvió a superar las 40.000 cabezas semanales, aumentando la disponibilidad de cortes para el abasto.

“Ahora estamos por las 40 y pico y eso hace que tengamos una linda oferta de asado, carne con hueso y otros cortes”, afirmó. La expectativa es que la actividad industrial se mantenga sostenida durante noviembre y diciembre, coincidiendo con el aumento estacional de la demanda hacia las fiestas y el comienzo de la temporada de verano.

Consumo de cordero e impuestos

La situación es diferente para la carne ovina. López advirtió que el elevado precio del cordero podría provocar una fuerte caída del consumo durante diciembre, tradicionalmente el mes de mayor demanda.

“Este año va a estar sensiblemente más caro y creo que va a ser una venta muy retraída del ovino”, señaló. En Abasto Santa Clara, diciembre puede concentrar un volumen de ventas de cordero equivalente al de siete u ocho meses del año. Sin embargo, López considera que 2026 podría registrar niveles excepcionalmente “bajos”.

“Nos parece que este año va a ser un año récord histórico para la baja de consumo de cordero”, afirmó el operador, aclarando que se trata de una apreciación basada en la actividad de su empresa.

Representantes del comercio minorista plantearon esta preocupación al presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y solicitaron evaluar ante el Ministerio de Economía y Finanzas la posibilidad de retirar temporalmente impuestos a la carne ovina para estimular el consumo durante diciembre.