Los valores de la carne vacuna uruguaya destinada a Suiza alcanzaron niveles que podrían ser los “más altos” registrados por Sol Dorado en ese mercado, aunque los importadores muestran cautela ante los precios actuales. En paralelo, Corea del Sur continúa ofreciendo oportunidades para productos diferenciados, pero el arancel de 38,5% que enfrenta Uruguay limita su competitividad frente a proveedores como Australia y EEUU, señaló el director de Sol Dorado, Sebastián Olaso, en Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.

Las operaciones recientes con distribuidores suizos se concretaron a valores excepcionalmente elevados. “Nosotros no sé si habíamos vendido alguna vez tan alto”, afirmó. Sin embargo, el empresario sostuvo que el comportamiento del mercado es “irregular”, con variaciones de precios entre una semana y otra, y que los importadores están adoptando una posición más “cautelosa”.

Explicó que anteriormente podían cerrar operaciones por dos o tres cargas, mientras que actualmente las negociaciones se realizan carga por carga, semana a semana, ante la expectativa de que los precios puedan corregirse. Según Olaso, los clientes finales mantienen una “buena” disposición a pagar por la carne uruguaya, pero los importadores enfrentan mayores dificultades para sostener sus márgenes. “No veo un gran cambio a corto plazo”, enfatizó.

Pocos cortes, pero de alto valor

Sol Dorado mantiene programas comerciales con importadores y distribuidores suizos, orientados a cortes seleccionados de carne vacuna. Olaso comentó que ese mercado compra principalmente picaña y bife ancho, además de algunos otros cortes, como bife de vacío y pulpa de vacío.

Aunque los precios son elevados, el volumen de carne destinado a Suiza representa una proporción relativamente “pequeña” del animal. Como referencia, señaló que se comercializan unos 24 o 25 kilos por carcasa, sobre un total aproximado de 280 kilos, cuyo valor estimó en US$ 1.800.

Por esa razón, el empresario consideró que una eventual reducción arancelaria sería “positiva”, pero su impacto sobre el valor total del animal podría ser limitado. “Que te suban US$ 2 obviamente te influye y todo sirve para la ecuación, pero no te mueve la aguja”, advirtió.

En relación con el acuerdo entre Mercosur y la Asociación Europea de Libre Comercio (EFTA), Olaso sostuvo que cualquier mejora en las condiciones arancelarias resulta favorable, aunque no espera cambios significativos en el corto plazo. Advirtió que el sistema de importación de Suiza funciona mediante cuotas asignadas a importadores, lo que introduce complejidades adicionales para aprovechar eventuales beneficios comerciales.

Corea: Uruguay paga 38,5% de arancel frente a 16% de Australia y 6% de EEUU

El escenario es diferente en Corea del Sur, un mercado que Olaso considera atractivo por la diversidad de productos que puede absorber. Sin embargo, destacó que Uruguay enfrenta una “importante desventaja” arancelaria.

Según las referencias que presentó, la carne uruguaya paga un arancel de 38,5%, frente a 16% para Australia y 6% para EEUU. Esa diferencia condiciona las posibilidades de competir en igualdad de condiciones. “Estás peleando con un tenedor”, expresó para describir la situación comercial.

Sol Dorado logró desarrollar negocios con carne picada, un producto que tuvo buen desempeño durante un período prolongado, aunque recientemente registró una desaceleración de la demanda. La estrategia comercial se apoya en la diferenciación del producto y en un canal de distribución particular. La carne se comercializa en envases de 250 gramos, que llegan a un centro de distribución y posteriormente se venden principalmente por internet, con entrega directa al domicilio del consumidor.

El producto se posiciona por su característica de carne producida sin antibióticos, lo que permite acceder a un segmento específico del mercado coreano. Olaso explicó que este modelo “reduce” costos de intermediación y permite competir mediante atributos diferenciados, aunque la brecha arancelaria continúa siendo un obstáculo “importante”.

Las certificaciones son más exigentes

El director de Sol Dorado también se refirió a los requisitos sanitarios, documentales y de certificación que imponen los mercados de “alto” valor. Destacó que Uruguay mantiene una buena reputación internacional, pero advirtió que los compradores exigen demostrar y respaldar cada atributo declarado en las etiquetas.

En el caso de la carne identificada como producida a pasto, explicó que los compradores pueden realizar análisis de muestras de grasa para verificar que el producto cumpla efectivamente con esa condición. “No se rigen por la etiqueta, tenés que respaldarla”, señaló.

El empresario también mencionó las exigencias vinculadas al bienestar animal, un aspecto que adquiere mayor relevancia en las negociaciones comerciales. Según Olaso, Suiza y los países nórdicos pueden aplicar controles incluso más exigentes que los establecidos por la Unión Europea.

La empresa trabaja con certificaciones de bienestar animal, aunque advirtió que esas exigencias pueden generar dificultades cuando se adquiere carne de otros proveedores para cumplir compromisos comerciales.

En cuanto a Corea del Sur, Olaso destacó el rigor de los procedimientos documentales y de trazabilidad, con un sistema de control que presenta similitudes con el japonés. Sin embargo, explicó que una vez obtenidas las autorizaciones correspondientes, el funcionamiento comercial es fluido. “Nunca tuvimos un rechazo ni ningún problema”, afirmó.

Para el empresario, la diferenciación del producto, el cumplimiento de las certificaciones y el acceso a mejores condiciones arancelarias son elementos determinantes para ampliar la presencia de la carne uruguaya en mercados de “alto” valor.