La faena llegó a 28.969 vacunos entre el 20 y el 26 de septiembre, con un aumento de 1.211 animales (4,4%) frente a las 27.758 cabezas informadas para la semana anterior, de acuerdo con las cifras preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC). El repunte se concentró en las vaquillonas, mientras que la faena de novillos volvió a bajar.

Se procesaron 12.565 novillos, 414 menos que la semana anterior (-3,2%). La categoría representó 43,4% del total semanal, frente a 46,8% en el período previo. Las vacas sumaron 10.941 cabezas, con un incremento de 463 animales (4,4%) y una participación de 37,8%.

La faena de vaquillonas alcanzó 4.869 cabezas, 1.039 más que la semana anterior (27,1%). Su participación subió de 13,8% a 16,8%. También se procesaron 517 toros y 77 terneros.

Frigorífico Canelones encabezó la actividad semanal, con 4.549 cabezas, seguido por Ontilcor, con 4.163; Inaler, con 3.386; Establecimientos Colonia, con 3.248; y Frigorífico Las Piedras, con 3.209. Completaron las diez primeras plantas Chiadel, con 2.214 animales; Bilacor, con 1.911; Copayan y Ersinal, con 1.179 cada una; y Sirsil, con 1.175. En total, operaron 21 establecimientos.

En el acumulado de 2026, la faena vacuna alcanzó 1.508.220 cabezas, frente a 1.777.548 a igual fecha de 2025. La diferencia es de 269.328 animales menos (-15,2%).

Por categorías, se faenaron 748.564 novillos, 15% menos que un año atrás; 501.914 vacas, con una caída de 17,9%; y 234.618 vaquillonas, 8,2% menos. Estas categorías representan, respectivamente, 49,6%, 33,3% y 15,6% de la actividad acumulada. El resto corresponde a 19.553 toros y 3.571 terneros.

El ranking anual continúa encabezado por Frigorífico Tacuarembó, con 167.751 cabezas, seguido de cerca por Frigorífico Las Piedras, con 165.721. Luego se ubican Frigorífico San Jacinto–Nirea, con 131.781; Ontilcor, con 127.466; Pulsa, con 108.254; Frigorífico Canelones, con 107.553; Breeders & Packers Uruguay, con 106.451; Cledinor, con 96.446; Inaler, con 88.237; y Sirsil, con 62.991 animales.

La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) describió el mercado de ganado a faena de esta manera: “Con faena contenida y una demanda más activa, el mercado busca un equilibrio”. Aunque la actividad industrial aumentó respecto de la semana anterior, se mantuvo por debajo de las 30.000 cabezas.

En los precios de la ACG, el novillo permaneció en US$ 5,78 por kilo de peso canal en cuarta balanza y la vaquillona se mantuvo en US$ 5,73. La vaca subió US$ 0,01, de US$ 5,39 a US$ 5,40 por kilo de peso canal. Así, el mayor interés de la demanda coincidió con una leve recuperación de la faena, aunque todavía dentro de un nivel de actividad contenido.