La directora de Cabaña Bayucuá, María Mattos, destacó el “buen” escenario que vive la ganadería uruguaya gracias a la “firmeza” de los precios y las recientes lluvias, aunque advirtió que el control de los residuos y la garrapata serán “determinantes” para sostener el prestigio de la carne uruguaya. También valoró el nivel genético observado en la Expo Palermo, en Argentina, y afirmó que el Angus uruguayo ya tiene una identidad “propia”.

Así lo señaló en una entrevista realizada por Yonnatan Santos en Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy, desde la Expo Palermo, en Buenos Aires. «Estamos pasando por un excelente momento. No podemos desperdiciarlo», enfatizó.

Mattos advirtió que el sector no puede descuidar la sanidad si pretende sostener el prestigio internacional de la carne uruguaya. El contexto genera “muy buenas” expectativas, aunque esta actividad productiva sigue siendo “altamente” dependiente del clima, sostuvo.

En ese sentido, la cabañera valoró las lluvias registradas en los últimos días en “buena” parte del país, que llegaron en un momento “oportuno” para recomponer el crecimiento de las pasturas. Lamentó, en cambio, los daños provocados por las tormentas en distintas localidades del departamento de Salto, donde hubo afectaciones en la producción hortícola y en “muchas” viviendas.

La directora de Bayucuá consideró que el escenario de precios obliga al sector a actuar con responsabilidad. Puso énfasis en el cuidado sanitario y señaló que las recientes “alertas” por residuos detectados en carne representan un desafío para toda la cadena cárnica. «Somos productores de bienes de alto valor y no podemos permitir que eso desvalorice todo», dijo.

Sostuvo que productores e industria deben “extremar” los controles para evitar situaciones que comprometan la imagen del país como proveedor de alimentos de “alta” calidad. Otro de los temas en los que hizo hincapié fue el control de la garrapata. Explicó que Bayucuá se mantiene libre del parásito desde hace más de 35 años, aunque aclaró que ese resultado no responde únicamente al manejo interno del establecimiento.

Remarcó que depende también del trabajo coordinado con los productores vecinos: compartir información, coordinar tratamientos y mantener una comunicación permanente entre los establecimientos es, a su entender, la única forma de contener el avance del problema. «La garrapata no la combate una persona sola; la combate toda una zona», planteó.

Consultada sobre la Expo Palermo, Mattos destacó el nivel observado en la pista Angus, particularmente en las categorías de hembras. Afirmó que hacía “muchos” años no veía series tan parejas de vaquillonas y consideró que esa calidad refleja el “buen” momento de la ganadería argentina. Remarcó, sin embargo, que Uruguay ha desarrollado un Angus con características propias, adaptado a sus sistemas de producción y a las exigencias de los mercados donde comercializa su carne.