La faena vacuna alcanzó las 40.139 cabezas en la semana del 9 al 15 de agosto, con un aumento de 1.245 animales (+3,2%) frente a los 38.894 procesados la semana anterior, de acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

El crecimiento de la actividad estuvo explicado principalmente por una recuperación de la faena de vacas, mientras los novillos se mantuvieron prácticamente estables y las vaquillonas registraron una leve caída.

La faena de novillos totalizó 22.349 cabezas, apenas 68 animales más que la semana anterior, lo que representa un incremento de 0,3%. La categoría mantuvo el liderazgo y representó 55,7% de la faena vacuna semanal.

En vacas se procesaron 11.350 cabezas, con un aumento de 1.200 animales respecto a las 10.150 de la semana anterior, equivalente a una suba de 11,8%. Su participación en la actividad industrial aumentó hasta 28,3%.

Las vaquillonas, en cambio, bajaron a 5.902 cabezas, 104 menos que la semana previa, con una caída de 1,7% y una participación de 14,7%. Se procesaron además 366 toros y 172 terneros.

En la actividad por plantas, Frigorífico Las Piedras volvió a encabezar la faena semanal, con 5.279 cabezas, seguido por Ontilcor, con 3.653; Frigorífico San Jacinto – Nirea, con 3.563; Cledinor, con 3.177; y Frigorífico Canelones, con 2.784 cabezas.

Completaron las diez primeras plantas Breeders & Packers Uruguay (BPU), con 2.685 cabezas; Pulsa, con 2.679; Establecimientos Colonia, con 2.485; Inaler, con 2.250; y Frigorífico Tacuarembó, que retomó la actividad y procesó 2.085 vacunos.

En el acumulado de 2026, la faena vacuna alcanzó 1.308.243 cabezas, frente a 1.527.625 animales a igual fecha de 2025. Esto representa 219.382 cabezas menos y una caída interanual de 14,4%.

Por categorías, se llevan procesados 649.373 novillos, con una caída de 14,2% frente a igual período de 2025; 435.300 vacas, 17,7% menos; y 203.344 vaquillonas, con una reducción de 6,1%. Los novillos representan 49,6% de la faena acumulada, las vacas 33,3% y las vaquillonas 15,5%.

El ranking anual de frigoríficos continúa encabezado por Frigorífico Tacuarembó, con 161.848 cabezas, seguido por Frigorífico Las Piedras (145.996) y Frigorífico San Jacinto – Nirea (114.302). Luego se ubican Ontilcor (107.157), Breeders & Packers Uruguay (100.911), Pulsa (100.738), Cledinor (87.841), Frigorífico Canelones (84.479), Inaler (71.147) y Sirsil (54.193).

La recuperación de la faena se dio en un escenario de mayor firmeza para el mercado del ganado gordo, que además volvió a registrar aumentos de precios. La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló en su comentario semanal: “Continúa la firmeza en el mercado acentuada por el clima”.

El novillo gordo subió US$ 0,07 y alcanzó US$ 5,88 por kilo en cuarta balanza, frente a US$ 5,81 de la semana anterior. La vaca también aumentó US$ 0,07, desde US$ 5,42 hasta US$ 5,49 por kilo, mientras que la vaquillona avanzó US$ 0,06 y llegó a US$ 5,74 por kilo, frente a US$ 5,68 de la semana previa.