En la semana del 12 al 18 de octubre de 2025 se faenaron 44.156 vacunos en Uruguay, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). La actividad aumentó 7,5% respecto a la semana anterior (5 al 11 de octubre), cuando se procesaron 41.067 animales, y mantiene un ritmo sostenido en la segunda mitad del mes.

Los novillos volvieron a liderar la faena con 19.815 cabezas (45%), seguidos por las vacas con 17.512 (40%) y las vaquillonas con 6.181 (14%). Terneros y toros completaron el total semanal.

En total, 24 plantas registraron actividad. Las de mayor volumen fueron Tacuarembó con 7.683 cabezas, Ontilcor con 4.967, San Jacinto-Nirea con 4.116, Las Piedras con 4.036, Canelones con 3.941, Carrasco con 3.880, Cledinor con 2.562 y Establecimientos Colonia con 2.524.

En el acumulado anual, la faena asciende a 1.900.000 vacunos, lo que implica un incremento de 6,3% frente al mismo período de 2024.
Por categoría, se procesaron 935.521 novillos (49%), 659.141 vacas (35%) y 273.679 vaquillonas (14%).

Los frigoríficos con mayor actividad en lo que va de 2025 son Tacuarembó (227.549 cabezas), Las Piedras (186.402), San Jacinto-Nirea (160.447), Ontilcor (159.711), Pulsa (137.480), Carrasco (117.154), Cledinor (113.325), Canelones (100.548), Inaler (100.384) y Establecimientos Colonia (97.524). En conjunto, estas diez plantas concentran el 73% de la faena nacional.

En cuanto al mercado del ganado gordo, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) reportó un leve ajuste de valores. El novillo gordo bajó de US$ 5,42 a US$ 5,40 por kilo en cuarta balanza, la vaca gorda de US$ 5,13 a US$ 5,10, y la vaquillona se mantuvo en US$ 5,28.

El comentario de ACG indica: “iniciando una nueva ventana de faena a cuota, menor presión de compra, entradas más largas y leve ajuste de valores”.