La faena vacuna alcanzó las 36.972 cabezas en la semana del 16 al 22 de agosto, con una caída de 3.167 animales (-8%) frente a los 40.139 procesados la semana anterior, de acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

La actividad industrial retrocedió en las tres principales categorías, en una semana en la que las cargas estuvieron fuertemente afectadas por las condiciones climáticas. La mayor caída en términos absolutos se registró en las vacas, mientras que los novillos mostraron una reducción moderada.

La faena de novillos totalizó 22.139 cabezas, 210 animales menos que la semana anterior, lo que representa una caída de 0,9%. Pese a la baja, la categoría aumentó su participación y concentró 59,9% de la faena vacuna semanal. En vacas se procesaron 9.492 cabezas, con una reducción de 1.858 animales respecto a las 11.350 de la semana anterior, equivalente a una caída de 16,4%. Su participación en la actividad industrial se ubicó en 25,7%.

Las vaquillonas también mostraron una baja importante, hasta 4.930 cabezas, 972 menos que la semana previa, lo que representa una caída de 16,5%, con una participación de 13,3%. Se procesaron además 280 toros y 131 terneros.

En la actividad por plantas, Frigorífico Las Piedras volvió a encabezar la faena semanal, con 5.230 cabezas, seguido por Frigorífico Canelones, con 3.451; Ontilcor, con 3.251; Frigorífico San Jacinto – Nirea, con 3.209; y Establecimientos Colonia, con 3.112 cabezas. Completaron las diez primeras plantas Pulsa, con 2.863 cabezas; Inaler, con 2.738; Cledinor, con 2.692; Sirsil, con 1.623; y Frigorífico Tacuarembó, con 1.614 vacunos.

En el acumulado de 2026, la faena vacuna alcanzó 1.345.215 cabezas, frente a 1.574.179 animales a igual fecha de 2025. Esto representa 228.964 cabezas menos y una caída interanual de 14,5%. Por categorías, se llevan procesados 671.512 novillos, con una caída de 14,1% frente a igual período de 2025; 444.792 vacas, 18,2% menos; y 208.274 vaquillonas, con una reducción de 6,4%. Los novillos representan prácticamente 50% de la faena acumulada, las vacas 33% y las vaquillonas 15%.

El ranking anual de frigoríficos continúa encabezado por Frigorífico Tacuarembó, con 163.462 cabezas, seguido por Frigorífico Las Piedras (151.226) y Frigorífico San Jacinto – Nirea (117.511). Luego se ubican Ontilcor (110.408), Pulsa (103.601), Breeders & Packers Uruguay (101.611), Cledinor (90.533), Frigorífico Canelones (87.930), Inaler (73.885) y Sirsil (55.816).

La caída de la actividad industrial se produjo en una semana particularmente condicionada por el clima. La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló en su comentario semanal: “Semana con cargas altamente distorsionadas por evento climático, lo que repercute en el volumen de faena. Mercado demandado”.

Ese escenario de demanda volvió a reflejarse en los valores del ganado gordo. El novillo subió US$ 0,08 y alcanzó US$ 5,96 por kilo en cuarta balanza, frente a US$ 5,88 de la semana anterior. La vaca aumentó US$ 0,09, desde US$ 5,49 hasta US$ 5,58 por kilo, mientras que la vaquillona avanzó US$ 0,08 y llegó a US$ 5,82 por kilo, frente a US$ 5,74 de la semana previa.