La faena de vacunos totalizó 39.748 cabezas en la semana comprendida entre el 19 y el 25 de julio de 2026, lo que representa una caída de 7,5% respecto a la semana anterior, cuando se habían procesado 42.957 animales. En términos absolutos, la actividad se redujo en 3.209 cabezas, de acuerdo con las cifras preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

La faena de novillos alcanzó 18.078 cabezas, 1.996 menos que la semana anterior y una caída de 9,9%; representaron el 45% del total semanal. Las vacas sumaron 13.071 animales, con una reducción de 2.452 cabezas (-15,8%) y una participación de 33%.

Las vaquillonas, en cambio, mostraron un comportamiento diferente: se procesaron 8.131 cabezas, 1.332 más que la semana anterior, lo que implica un aumento de 19,6%. Su participación trepó al 20% de la faena semanal, frente al 16% de la semana precedente. Además, se faenaron 355 toros y 113 terneros. En total operaron 25 establecimientos.

Entre las plantas con mayor actividad, Frigorífico Las Piedras mantuvo el liderazgo con 4.938 vacunos, equivalente al 12,4% del total nacional. Le siguieron Frigorífico San Jacinto-Nirea, con 3.458 cabezas; Pulsa, con 3.368; Inaler, con 3.178; y Establecimientos Colonia, con 3.037 animales. Completaron los primeros diez lugares Ontilcor (2.999), Cledinor (2.921), Frigorífico Canelones (2.900), Breeders & Packers Uruguay (2.341) y Frigorífico Tacuarembó (1.983).

En el acumulado de 2026, la faena vacuna alcanzó 1.186.662 cabezas, unas 200.008 menos que las 1.386.670 procesadas a igual fecha de 2025, lo que determina una caída interanual de 14,4%. Los novillos suman 583.669 cabezas y representan el 49% de la faena anual; las vacas, 401.492 y el 34%; y las vaquillonas, 182.739 animales, equivalentes al 15%. Frente a 2025, la faena acumulada de novillos cae 14,3%, la de vacas 17,6% y la de vaquillonas 5,8%.

En el ranking acumulado de plantas continúa al frente Frigorífico Tacuarembó, con 159.763 vacunos, seguido por Frigorífico Las Piedras, con 129.765; Frigorífico San Jacinto-Nirea, con 101.680; Ontilcor, con 96.986; y Pulsa, con 91.951. Completan el Top 10 Breeders & Packers Uruguay (91.471), Cledinor (78.897), Frigorífico Canelones (74.589), Inaler (62.833) y Sirsil (49.791).

En cuanto al mercado de ganado gordo, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló que hubo un “ajuste de faena distorsionado por el clima. Mercado firme”, por lo que la reducción de la actividad industrial de la última semana estuvo condicionada por factores climáticos y no implicó un debilitamiento del mercado.

Los precios, según ACG, mostraron una nueva suba en las principales categorías. El novillo aumentó US$ 0,06 y se ubicó en US$ 5,70 por kilo en cuarta balanza, frente a US$ 5,64 de la semana anterior. La vaca también ganó US$ 0,06, al pasar de US$ 5,27 a US$ 5,33 por kilo, mientras que la vaquillona subió US$ 0,04, de US$ 5,51 a US$ 5,55 por kilo.