El maíz seguirá teniendo por un tiempo una referencia de paridad de importación, pese al crecimiento del área del cereal, porque hay un crecimiento de la ganadería, la lechería y la avicultura, además de la demanda de la industria de biocombustibles. Así lo señaló el director de Frigorífico Copayán, Fernando González, en el programa Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.

González participó de una mesa de intercambio junto al gerente ganadero de ADP, Matías Guigou, y al consultor del mercado cárnico, Víctor Tonelli, que fue moderada por Martín Olaverry. Allí se abordó la interacción agrícola-ganadera y su impacto en los distintos eslabones de la cadena.

El empresario consideró que el escenario es «muy promisorio» desde el punto de vista estructural, más allá de las inflexiones de precios propias de un mercado en formación. La industria cuenta con «una capacidad ociosa muy importante» y necesita recibir más producción para ganar eficiencia y abatir costos, dijo.

Sobre el corral de engorde, González lo definió como una herramienta clave para incrementar la producción y consolidar a Uruguay como protagonista a partir de la cuota 481, que permitió posicionar al país en la gastronomía europea. Destacó que el sistema «ha sido un fenómeno extraordinario» para también incentivar a la cría de vacunos.

Consultado sobre la participación del ganado de corral en la faena total, el director indicó que la terminación a corral seguirá creciendo a una tasa alta y constante, aunque aclaró que una proyección precisa excede su alcance como analista del sector.

González remarcó que el corral aporta estabilidad y certezas al proceso industrial, sea propio o de un productor externo. Subrayó que los clientes en el exterior «no consumen carne cuando tenemos una mayor oferta forrajera, consumen todo el año», por lo que la estabilidad de producción resulta central.

En cuanto a calidad de carne, el empresario apuntó que el rodeo uruguayo es mayoritariamente de raza británica, orientado al nicho de carne de parrilla, con buena capacidad de marmoleo. Consideró que el país cuenta con un rodeo y un clima uniformes, aunque «hay mucho camino todavía por hacer».

Sobre la relación entre productor, corralero e industria, González destacó que la integración entre frigorífico, corralero, recriador y criador se volvió central para cumplir los objetivos del corral. Mencionó además el uso creciente de herramientas de medición objetiva para ganar eficiencia y uniformidad de producto.

Consultado por su preferencia comercial, el director explicó que Copayán trabaja con referencias de precio de mercado —como INAC o consignatarios— más incentivos por calidad y capacidad de carcasa, en lugar de precios fijos. Sostuvo que un precio piso y techo «estaría condicionando la productor» ante una eventual suba fuerte del mercado. Afirmó que el valor de la industria hoy está en «vender mejor y no en comprar más barato».

Sobre el escenario internacional de precios para lo que resta de 2026, González advirtió que se trata de una coyuntura difícil de proyectar. Señaló que, pese a una suba de precios internacional muy significativa, el consumidor final «no se siente cómodo cada día pagando más». Las próximas inflexiones de precio no deben interpretarse como una señal de alarma, sino como parte natural del proceso de crecimiento del mercado, sostuvo.