En la semana del 3 al 9 de mayo de 2026 se faenaron 41.710 vacunos en Uruguay, lo que representa un aumento de 23,6% frente a la semana anterior (33.738 cabezas), según los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC).

Los novillos lideraron la actividad con 23.812 cabezas (57% del total semanal), seguidos por las vacas con 10.480 (25%) y las vaquillonas con 6.972 (17%), consolidando nuevamente una fuerte participación de ganado de corral dentro de la operativa industrial.

Entre las plantas más activas se destacó Frigorífico Tacuarembó con 4.595 cabezas (11,0%), seguido por Frigorífico San Jacinto–Nirea con 4.154 (10,0%), Frigorífico Las Piedras con 4.123 (9,9%), Ontilcor con 3.934 (9,4%) y BPU con 3.751 (9,0%), concentrando una parte significativa de la faena semanal. Operaron 24 establecimientos con actividad.

En el acumulado de 2026, la faena bovina asciende a 707.187 cabezas, lo que representa una caída de 19,4% frente al mismo período de 2025. Los novillos explican el 48% de la actividad anual, las vacas el 34% y las vaquillonas el 16%.

En el mercado, los valores volvieron a afirmarse y el novillo se ubicó en US$ 5,52 por kilo en cuarta balanza (+US$ 0,05), la vaca en US$ 5,19 (+US$ 0,04) y la vaquillona en US$ 5,40 (+US$ 0,04), manteniéndose la firmeza en todas las categorías.

Desde la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señalaron que el mercado “mantiene el dinamismo con pujas por los ganados pesados y bien terminados, entradas cortas”, en un escenario de oferta ajustada y fuerte competencia por los ganados especiales.