La industria procesó 774 vacunos más entre el 25 y el 31 de octubre, con un fuerte aumento de las vaquillonas. Los precios de las principales categorías volvieron a subir y el novillo alcanzó los US$ 6,01 por kilo de peso canal.

La faena vacuna alcanzó las 47.510 cabezas entre el 25 y el 31 de octubre, un incremento de 774 animales (1,7%) frente a los 46.736 registrados la semana anterior, de acuerdo con las cifras preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

El aumento estuvo impulsado principalmente por las vaquillonas, cuya faena llegó a 8.196 cabezas, unas 2.345 más (40,1%) que las 5.851 de la semana previa. La categoría representó 17,3% del total, frente a 12,5% en el período anterior.

Los novillos sumaron 25.553 animales, con un incremento de 489 cabezas (2%), y concentraron 53,8% de la actividad. En cambio, la faena de vacas descendió a 13.112 cabezas, una reducción de 1.913 animales (12,7%), y su participación bajó a 27,6%. La actividad se completó con 539 toros y 110 terneros.

En la semana operaron 24 establecimientos. Las Piedras encabezó la actividad con 5.623 vacunos, equivalentes a 11,8% del total, seguido por Ontilcor, con 4.215, y San Jacinto, con 4.067. A continuación se ubicaron Pulsa, con 4.027 cabezas; Breeders Packers Uruguay (BPU), con 3.468; Canelones, con 3.418; Inaler, con 3.339; Establecimientos Colonia, con 3.235; Cledinor, con 3.165; y Chiadel, con 2.210.

Hasta el 31 de octubre, la faena acumulada alcanzó 1.708.494 vacunos, frente a 1.992.532 en igual período de 2025. La diferencia fue de 284.038 cabezas, equivalente a una reducción de 14,3%.

Los novillos acumularon 847.051 animales, con una disminución de 130.864 cabezas (13,4%), y representaron 49,6% del total. En vacas, la actividad llegó a 570.608 cabezas, una caída de 121.843 animales (17,6%), con una participación de 33,4%. Ambas categorías explicaron cerca de 89% de la reducción interanual.

Las vaquillonas sumaron 264.560 cabezas, unas 24.191 menos (8,4%) que un año atrás, y concentraron 15,5% de la faena acumulada. También se procesaron 22.232 toros, con una baja de 20%, y 4.043 terneros, una reducción de 28,2%.

Las Piedras lidera el ranking anual, con 184.289 vacunos, seguido por Tacuarembó, con 168.961, y San Jacinto, con 148.921. Luego aparecen Ontilcor, con 145.344; Canelones, con 126.053; Pulsa, con 125.061; BPU, con 119.192; Cledinor, con 105.867; Inaler, con 105.402; y Sirsil, con 72.625 cabezas.

Mercado firme y nuevas subas de precios

En su comentario sobre el ganado a faena, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló: “mercado firme y estable con disparidad entre plantas”.

Las referencias de las tres principales categorías volvieron a aumentar. El novillo gordo se ubicó en US$ 6,01 por kilo de peso canal (pc), con una mejora de US$ 0,01 frente a los US$ 6 de la semana anterior.

La vaca gorda alcanzó los US$ 5,67 por kilo de pc, un incremento de US$ 0,04 respecto a los US$ 5,63 previos. La vaquillona, en tanto, llegó a US$ 5,91 por kilo de pc, con una suba de US$ 0,03 frente a los US$ 5,88 de la semana anterior.