La faena vacuna alcanzó las 40.225 cabezas en la semana del 30 de agosto al 5 de septiembre, con un aumento de 7.231 animales (+21,9%) frente a los 32.994 procesados la semana anterior, de acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

La recuperación de la actividad industrial estuvo impulsada principalmente por el crecimiento de la faena de novillos y vacas, mientras que las vaquillonas registraron un incremento más moderado.

La faena de novillos totalizó 19.450 cabezas, 3.804 animales más que las 15.646 de la semana anterior, lo que representa una suba de 24,3%. La categoría concentró 48,4% de la faena vacuna semanal.

En vacas se procesaron 13.814 cabezas, con un incremento de 2.982 animales frente a las 10.832 de la semana previa, equivalente a un aumento de 27,5%. La categoría representó 34,3% de la actividad.

Las vaquillonas sumaron 6.433 cabezas, 270 más que las 6.163 procesadas la semana anterior, lo que implica una suba de 4,4%. Su participación se ubicó en 16%. Se faenaron además 419 toros y 109 terneros.

En la actividad por plantas, Frigorífico Las Piedras volvió a encabezar la faena semanal, con 4.176 cabezas, seguido por Frigorífico Canelones, con 3.512; Frigorífico San Jacinto–Nirea, con 3.491; Ontilcor, con 3.295; y Frigorífico Tacuarembó, con 2.833 cabezas.

Completaron las diez primeras plantas Inaler, con 2.788 cabezas; Cledinor, con 2.781; Breeders & Packers Uruguay, con 2.767; Establecimientos Colonia, con 2.435; y Sirsil, con 1.841 vacunos.

En el acumulado de 2026, la faena vacuna alcanzó 1.418.434 cabezas, frente a 1.656.035 animales a igual fecha de 2025. Esto representa 237.601 cabezas menos y una caída interanual de 14,3%.

Por categorías, se llevan procesados 706.608 novillos, con una caída de 14,2% frente a los 823.453 de igual período de 2025; 469.438 vacas, 17,4% menos que las 568.169 del año pasado; y 220.870 vaquillonas, con una reducción de 6,8% frente a las 236.971 registradas un año atrás. Los novillos representan prácticamente 50% de la faena acumulada, las vacas 33% y las vaquillonas cerca de 16%.

El ranking anual de frigoríficos continúa encabezado por Frigorífico Tacuarembó, con 167.751 cabezas, seguido por Frigorífico Las Piedras, con 159.093, y Frigorífico San Jacinto–Nirea, con 123.912. Luego se ubican Ontilcor, con 116.659 cabezas; Pulsa, con 108.254; Breeders & Packers Uruguay, con 106.451; Cledinor, con 95.409; Frigorífico Canelones, con 94.106; Inaler, con 78.310; y Sirsil, con 59.169 vacunos.

La recuperación de la faena semanal se produjo en un escenario en el que la industria proyecta un ajuste de la actividad y plantea nuevos valores, mientras la “buena” disponibilidad de forraje permite a los productores administrar la oferta y “dificulta” la concreción de negocios.

La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló en su comentario semanal: “Con una industria que proyecta un ajuste en la faena y propone nuevos valores, la oferta capitaliza el buen nivel de forraje y se dificulta la concreción de negocios”.

Este escenario se reflejó en una corrección de los precios del ganado a faena. El novillo bajó US$ 0,01 y se ubicó en US$ 5,97 por kilo en cuarta balanza, frente a US$ 5,98 de la semana anterior. La vaca retrocedió US$ 0,02, desde US$ 5,67 hasta US$ 5,65 por kilo, mientras que la vaquillona también perdió US$ 0,02, al pasar de US$ 5,89 a US$ 5,87 por kilo en cuarta balanza.