La faena vacuna alcanzó las 32.994 cabezas en la semana del 23 al 29 de agosto, con una caída de 3.978 animales (-10,8%) frente a los 36.972 procesados la semana anterior, de acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

La nueva reducción de la actividad industrial estuvo explicada por una fuerte caída en la faena de novillos, que retrocedió casi 30% en una semana. En sentido contrario, aumentó el procesamiento de vacas y vaquillonas.

La faena de novillos totalizó 15.646 cabezas, 6.493 animales menos que la semana anterior, cuando se habían procesado 22.139. Esto representa una caída de 29,3%, que redujo la participación de la categoría a 47,4% de la faena vacuna semanal.

En vacas se procesaron 10.832 cabezas, con un incremento de 1.340 animales frente a las 9.492 de la semana anterior, equivalente a una suba de 14,1%. La categoría representó 32,8% de la faena.

Las vaquillonas también mostraron una recuperación, con 6.163 cabezas, 1.233 más que las 4.930 de la semana previa, lo que implica un aumento de 25%. Su participación alcanzó 18,7%. Se procesaron además 289 toros y 64 terneros.

En la actividad por plantas, Frigorífico Las Piedras volvió a encabezar la faena semanal, con 3.691 cabezas, seguido por Ontilcor, con 2.956; Frigorífico San Jacinto – Nirea, con 2.910; Pulsa, con 2.889; y Frigorífico Canelones, con 2.664 cabezas.

Completaron las diez primeras plantas Establecimientos Colonia, con 2.464 cabezas; Cledinor, con 2.095; Breeders & Packers Uruguay, con 2.073; Inaler, con 1.637; y Bilacor, con 1.581 vacunos.

En el acumulado de 2026, la faena vacuna alcanzó 1.378.209 cabezas, frente a 1.612.298 animales a igual fecha de 2025. Esto representa 234.089 cabezas menos y una caída interanual de 14,5%.

Por categorías, se llevan procesados 687.158 novillos, con una caída de 14,1% frente a los 800.208 de igual período de 2025; 455.624 vacas, 18% menos que las 555.882 del año pasado; y 214.437 vaquillonas, con una reducción de 6,6% frente a las 229.506 registradas un año atrás. Los novillos representan prácticamente 50% de la faena acumulada, las vacas 33% y las vaquillonas 16%.

El ranking anual de frigoríficos continúa encabezado por Frigorífico Tacuarembó, con 164.918 cabezas, seguido por Frigorífico Las Piedras, con 154.917, y Frigorífico San Jacinto – Nirea, con 120.421. Luego se ubican Ontilcor (113.364), Pulsa (106.490), Breeders & Packers Uruguay (103.684), Cledinor (92.628), Frigorífico Canelones (90.594), Inaler (75.522) y Sirsil (57.328).

La menor actividad industrial se produjo en un escenario de disponibilidad reducida de ganado terminado y un mercado que mantiene el dinamismo. La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló en su comentario semanal: “Con oferta que continúa reducida el mercado mantiene el dinamismo”.

La firmeza del mercado también se reflejó en los valores del ganado a faena. El novillo subió US$ 0,02 y alcanzó US$ 5,98 por kilo en cuarta balanza, frente a US$ 5,96 de la semana anterior. La vaca aumentó US$ 0,09, desde US$ 5,58 hasta US$ 5,67 por kilo, mientras que la vaquillona avanzó US$ 0,07, desde US$ 5,82 hasta US$ 5,89 por kilo.