La faena vacuna alcanzó las 42.548 cabezas en la semana del 26 de julio al 1° de agosto, con un incremento de 2.800 animales (+7,0%) respecto a la semana anterior. La actividad industrial se desarrolló en un contexto de mercado “firme”, con “buena” dinámica de negocios, aunque las lluvias generaron “distorsiones” en las cargas hacia las plantas frigoríficas.

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) informó que en la semana comprendida entre el 26 de julio y el 1° de agosto fueron faenados 42.548 vacunos, lo que representa un aumento de 2.800 cabezas (+7,0%) respecto a la semana anterior, cuando habían ingresado a planta 39.748 animales. Los novillos volvieron a liderar la actividad industrial, representando prácticamente la mitad de la faena semanal.

Los novillos encabezaron la actividad con 21.074 cabezas, equivalentes al 49,5% del total semanal, registrando un incremento de 1.376 animales (+7,0%) frente a la semana anterior. Las vacas sumaron 12.308 cabezas, con una participación del 28,9%, aumentando 191 animales (+1,6%), mientras que las vaquillonas alcanzaron 8.697 animales, el 20,4% del total, con el mayor crecimiento relativo de las principales categorías al incrementarse en 1.439 cabezas (+19,8%). También fueron faenados 409 toros y 60 terneros.

En la actividad por plantas, Frigorífico Las Piedras volvió a liderar el ranking semanal con 5.479 cabezas, seguido por Frigorífico San Jacinto – Nirea con 4.700, Pulsa con 3.763, Ontilcor con 3.654 y Frigorífico Canelones con 3.608 animales. Completaron los diez primeros lugares Breeders & Packers Uruguay (3.603), Inaler (3.340), Establecimientos Colonia (3.079), Cledinor (3.022) y Bilacor (1.881).

En el acumulado de 2026, la faena vacuna asciende a 1.229.210 cabezas, cifra que se ubica 205.827 animales por debajo de igual período de 2025, cuando se habían procesado 1.435.037 vacunos, lo que representa una caída de 14,3%.

La composición de la faena anual continúa mostrando un claro predominio de los novillos, que representan aproximadamente el 49% del total procesado en el año. Las vacas participan con 34%, mientras que las vaquillonas explican alrededor del 16% de la actividad industrial. El resto corresponde a toros y terneros, con una incidencia marginal.

El ranking anual de frigoríficos continúa encabezado por Frigorífico Tacuarembó, con 159.763 cabezas procesadas en lo que va del año. Lo siguen Frigorífico Las Piedras (135.244), Frigorífico San Jacinto – Nirea (106.380), Ontilcor (100.640), Pulsa (95.714), Breeders & Packers Uruguay (95.074), Cledinor (81.919), Frigorífico Canelones (78.197), Inaler (66.173) y Sirsil (51.153).

En materia de mercado, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló que la operativa continúa mostrando buena dinámica en los negocios, aunque las lluvias provocaron distorsiones en las cargas hacia las plantas frigoríficas. Pese a ello, el mercado del ganado a faena se mantiene firme, reflejando una demanda sostenida por parte de la industria.

La firmeza del mercado también se reflejó en los valores de referencia de la ACG. El novillo gordo aumentó US$ 0,04 y alcanzó US$ 5,74 por kilo en cuarta balanza. La vaca gorda subió US$ 0,03, hasta US$ 5,36, mientras que la vaquillona registró el mayor ajuste semanal, con un incremento de US$ 0,05, ubicándose en US$ 5,60 por kilo en cuarta balanza. La carne vacuna, por su parte, presentó un valor de referencia de US$ 6.144 por tonelada peso canal en el promedio móvil de los últimos 30 días.