El precio del novillo se ubica en torno a los US$ 5,70 por kilo, un valor similar a los picos de 2022. Sin embargo, medido en moneda constante, su poder de compra es un 7% menor al de aquel año. Así lo advirtió el ingeniero agrónomo y director de Campo Capital, Gonzalo Ducós, en el programa Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.

El escenario es distinto para la cría. El precio del ternero sí está en valores constantes históricos y se ubica un 10% por encima de los registros de 2022. «Un muy buen momento históricamente alto para los productos de la cría», valoró.

Ducós cuestionó la vigencia del «novillo tipo» tradicional, de 540 kilos y 280 kilos de carcasa, como referencia del negocio, que es publicado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), debido a que un 40% de los novillos que se faenan hoy provienen de corral, con carcasas que superan ampliamente ese peso.

En las últimas semanas se faenaron 17.000 novillos, de los cuales casi 8.000 se vendieron por encima de US$ 6 por kilo, animales que, según indicó, corresponden mayoritariamente a corral. Ducós sostuvo que esta composición «viene cambiando muy velozmente» y que la ganadería debe empezar a analizarse de otra forma, para no generar expectativas ni señales “equivocadas”.

El asesor destacó además que hoy existen novillos con un valor superior a los US$ 2.000, algo “inédito” hasta hace pocos meses. Y el valor agregado industrial representa cerca de US$ 400 sobre ese total, frente a los US$ 300 de hace un año y medio, lo que reflejaría una “mejora” en el margen de la industria, sostuvo.

Consultado por el crecimiento de la faena de corral, que en el primer semestre sumó unas 30.000 cabezas más que un año atrás, según datos de INAC, Ducós remarcó que ese proceso «está dinamizando la ganadería de una manera fantástica».

El agrónomo vinculó ese fenómeno con el crecimiento previsto del área de maíz, en un año Niño con perspectivas de una zafra que superaría ampliamente el consumo interno. Citando a Patricio Rodiño, el director de Campo Capital planteó un escenario de maíz en paridad de exportación, entre US$ 170 y US$ 180 por tonelada, sostenido hasta mediados de 2027.

Con un ternero de US$ 4,20 por kilo y un novillo de US$ 5,50, el consultor consideró que ese contexto abre «un horizonte de oportunidad muy bueno» para transformar grano en carne mediante el engorde a corral.

Sobre el peso de faena, Ducós apuntó que las carcasas ya rondan los 300 kilos y el novillo promedio se faena con 544 kilos en pie. Proyectó carcasas de entre 310 y 315 kilos en dos años, y de hasta 320 kilos en un horizonte de tres a cinco años, en línea con el aumento de la incidencia del corral.

Recordó que en los últimos cuatro años y medio el peso de las carcasas subió 18 kilos, según datos de INAC. Y sostuvo que esa tendencia continuará, arrastrada por el peso creciente de los animales terminados a corral, tanto en novillos como en vaquillonas. Instó a prestar atención al factor genético en ese proceso de intensificación, al tiempo que destacó el crecimiento de mercados de carne de calidad como Japón y Corea, sumado al de China, Estados Unidos y Europa.