El mercado del ganado gordo continúa mostrando una “destacada firmeza”, con una oferta “reducida” que sostiene la presión compradora de la industria frigorífica. En la última reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el novillo aumentó dos centavos y alcanzó los US$ 5,64 por kilo en cuarta balanza, mientras que la vaca también subió dos centavos hasta US$ 5,27 y la vaquillona permaneció estable en US$ 5,51.

Para el director de Zambrano & Cía., Alejandro Zambrano, más que las variaciones puntuales de precios, el dato relevante es la continuidad de un ciclo “excepcionalmente favorable” para la ganadería uruguaya. Así lo destacó en Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy. Y señaló que el mercado refleja un escenario de menor disponibilidad de ganado terminado, lo que mantiene a la industria activa en la búsqueda de animales para faena.

La reducción de la oferta también se refleja en una “leve” caída de la actividad industrial, aunque las entradas continúan siendo “muy ágiles”, ubicándose entre tres y seis días dependiendo de la planta, el destino y la categoría, dijo. Acotó que la principal fortaleza del mercado no pasa por la suba semanal de dos centavos, sino por la “estabilidad” de los “buenos” valores durante un período “inusualmente” prolongado. “Lo importante es que llevamos casi dos años con muy buenas referencias y todo indica que este ciclo favorable todavía tiene recorrido”, afirmó.

El consignatario destacó que este contexto genera un escenario “muy positivo” para los productores, especialmente de cara a la primavera, cuando la producción de carne a pasto se vuelve “más eficiente y menos costosa”. Si las condiciones climáticas acompañan, consideró que el sector podrá aprovechar una combinación poco frecuente entre buena productividad y precios históricamente elevados. “Poder sostener estos valores en una primavera con buenas condiciones de producción sería una excelente noticia para la ganadería”, sostuvo.

Respecto a los valores máximos que se observan en las distintas categorías, Zambrano indicó que el novillo prácticamente no presenta diferencias significativas respecto a la referencia de ACG debido a la “escasa” disponibilidad de ganado bien terminado en esta época del año.

En la vaca, en cambio, el consignatario explicó que las “mejores” carcasas y los lotes pesados pueden obtener entre cinco y siete centavos adicionales, dependiendo de la terminación y de las exigencias de cada planta. “Hoy las puntas están muy cerca de las referencias de ACG porque simplemente no hay mucho ganado disponible”, afirmó.

En relación con los corrales de engorde, Zambrano coincidió en que los negocios se están concretando en valores cercanos a US$ 6 y US$ 6,20 por kilo, e incluso algo superiores en determinados casos. No obstante, el empresario aclaró que esos precios deben analizarse junto con otras condiciones comerciales, como las exigencias sobre el peso de las carcasas, la edad de los animales y los días de encierre, variables que también inciden en la rentabilidad del negocio.

Para Zambrano los valores actuales constituyen el piso necesario para que los productores puedan cerrar números positivos en los sistemas de terminación a corral. “Para que el negocio del corral cierre, hoy estamos hablando de referencias del entorno de los seis dólares por kilo”, indicó.