La faena vacuna alcanzó las 33.059 cabezas en la semana del 6 al 12 de septiembre, con una caída de 7.166 animales (-17,8%) frente a los 40.225 procesados la semana anterior, de acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). El registro semanal estuvo compuesto por 16.412 novillos, 11.057 vacas, 5.050 vaquillonas, 481 toros y 59 terneros.

La faena de novillos totalizó 16.412 cabezas, 3.038 animales menos que las 19.450 de la semana anterior, lo que representa una caída de 15,6%. Pese al descenso, la categoría aumentó su participación y concentró 49,6% de la faena vacuna semanal.

En vacas se procesaron 11.057 cabezas, con una reducción de 2.757 animales frente a las 13.814 de la semana previa, equivalente a una caída de 20%. La categoría representó 33,4% de la actividad.

Las vaquillonas sumaron 5.050 cabezas, 1.383 menos que las 6.433 procesadas la semana anterior, lo que implica una baja de 21,5%, la mayor caída porcentual entre las tres principales categorías. Su participación se ubicó en 15,3%. Se faenaron además 481 toros y 59 terneros.

En la actividad por plantas, Frigorífico San Jacinto–Nirea encabezó la faena semanal, con 4.393 cabezas, seguido por Frigorífico Canelones, con 4.357; Frigorífico Las Piedras, con 3.419; Ontilcor, con 3.348; e Inaler, con 3.205 cabezas.

Completaron las diez primeras plantas Establecimientos Colonia, con 3.151 cabezas; Chiadel, con 1.868; Bilacor, con 1.781; Copayan, con 1.524; y Sirsil, con 1.161 vacunos. En total operaron 23 establecimientos durante la semana.

En el acumulado de 2026, la faena vacuna alcanzó 1.451.493 cabezas, frente a 1.698.779 animales a igual fecha de 2025. Esto representa 247.286 cabezas menos y una caída interanual de 14,6%.

Por categorías, se llevan procesados 723.020 novillos, con una caída de 14,3% frente a los 844.132 de igual período de 2025; 480.495 vacas, 17,6% menos que las 582.911 del año pasado; y 225.920 vaquillonas, con una reducción de 7,2% frente a las 243.523 registradas un año atrás. Los novillos representan prácticamente 50% de la faena acumulada, las vacas 33% y las vaquillonas cerca de 16%.

El ranking anual de frigoríficos continúa encabezado por Frigorífico Tacuarembó, con 167.751 cabezas, seguido por Frigorífico Las Piedras, con 162.512, y Frigorífico San Jacinto–Nirea, con 128.305. Luego se ubican Ontilcor, con 120.007 cabezas; Pulsa, con 108.254; Breeders & Packers Uruguay, con 106.451; Frigorífico Canelones, con 98.463; Cledinor, con 96.446; Inaler, con 81.515; y Sirsil, con 60.330 vacunos.

La fuerte reducción de la actividad industrial se produjo en un mercado en el que la oferta continúa retraída, pero también disminuyó la concreción de negocios, en medio de un proceso de ajuste de valores.

La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) resumió el escenario de la semana: “Importante ajuste de actividad, escasa concreción de negocios y una oferta retraída. Mercado en formación”.

Ese escenario se reflejó en una corrección significativa de los precios del ganado a faena. El novillo cayó US$ 0,15 y se ubicó en US$ 5,82 por kilo en cuarta balanza, frente a US$ 5,97 de la semana anterior. La vaca retrocedió US$ 0,17, desde US$ 5,65 hasta US$ 5,48 por kilo, mientras que la vaquillona perdió US$ 0,09, al pasar de US$ 5,87 a US$ 5,78 por kilo en cuarta balanza.