En la semana del 19 al 25 de octubre de 2025 se faenaron 49.626 vacunos en Uruguay, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). La actividad aumentó 12,4% respecto a la semana anterior (del 12 al 18 de octubre), cuando se procesaron 44.156 animales, consolidando un ritmo firme en la segunda mitad del mes.

Los novillos volvieron a liderar la faena con 21.266 cabezas (43%), seguidos por las vacas con 19.683 (40%) y las vaquillonas con 7.650 (15%). También se procesaron toros y terneros en menor proporción.

En total, 26 plantas registraron actividad. Las de mayor volumen fueron Tacuarembó con 7.781 cabezas, Las Piedras con 4.900, San Jacinto-Nirea con 4.047, Canelones con 3.994, Pulsa con 3.979, Ontilcor con 3.939, Carrasco con 3.891, Establecimientos Colonia con 3.130 y Cledinor con 3.049.

En el acumulado anual, la faena asciende a 1.949.626 vacunos, lo que implica un incremento de 6,4% frente al mismo período de 2024.
Por categoría, se procesaron 956.787 novillos (49%), 678.824 vacas (35%) y 281.329 vaquillonas (14%).

Los frigoríficos con mayor actividad en lo que va de 2025 son Tacuarembó (235.330 cabezas), Las Piedras (191.302), San Jacinto-Nirea (164.494), Ontilcor (163.650), Pulsa (141.459), Carrasco (121.045), Cledinor (116.374), Canelones (104.542), Inaler (100.384) y Establecimientos Colonia (100.654). En conjunto, estas diez plantas concentran el 73% de la faena nacional.

En cuanto al mercado del ganado gordo, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) informó nuevos descensos en los valores de referencia. El novillo gordo bajó de US$ 5,40 a US$ 5,33 por kilo en cuarta balanza, la vaca gorda de US$ 5,10 a US$ 5,03, y la vaquillona de US$ 5,28 a US$ 5,21.

El comentario de ACG indica: “con aumento de actividad y demanda que continúa proponiendo menores valores, se dificulta la concreción de nuevos negocios”.