En la semana del 21 al 27 de setiembre de 2025 se faenaron 39.737 vacunos en Uruguay, según los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). Esto representó un incremento de 788 cabezas (+2%) respecto a los 38.949 animales procesados en la semana anterior.

Los novillos fueron nuevamente la categoría más faenada, con 18.746 cabezas (47% del total semanal), seguidos por las vacas con 14.639 (37%) y las vaquillonas con 5.722 (14%).

Entre las plantas más activas se destacaron Tacuarembó con 7.103 cabezas, Las Piedras con 4.053, San Jacinto-Nirea con 3.985, Ontilcor con 3.315, Carrasco con 3.312, Breeders Packers Uruguay con 3.303 y Cledinor con 3.063.

En el acumulado anual, la faena asciende a 1.780.228 vacunos, lo que implica un incremento de 6,8% frente al mismo período de 2024. Del total, se han procesado 882.222 novillos (50%), 612.106 vacas (34%) y 256.376 vaquillonas (14%).

Los frigoríficos con mayor actividad en 2025 son Tacuarembó con 207.310 cabezas, Las Piedras con 174.363, San Jacinto-Nirea con 149.794, Ontilcor con 148.701, Pulsa con 137.480, Carrasco con 106.033, Cledinor con 104.509, Inaler con 100.384, Canelones con 91.135 y Establecimientos Colonia con 89.713. Estas diez plantas concentran el 67,4% de la faena acumulada en el año.

En cuanto al mercado del ganado gordo, las referencias de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) mostraron nuevas subas. El novillo gordo se ubicó en US$ 5,40 por kilo en cuarta balanza, con una mejora de 1 centavo frente a la semana anterior. La vaca gorda promedió US$ 5,11, subiendo 2 centavos, y la vaquillona alcanzó US$ 5,27, con un incremento de 5 centavos respecto a la referencia previa.