Los actuales precios récord de la carne vacuna a nivel mundial “son solo el comienzo del camino” para la industria durante el próximo año o dos, según afirmó el analista internacional Simon Quilty, del grupo Global Agritrends, durante el Foro Global Angus celebrado esta semana en Brisbane, Australia, de acuerdo a lo informado por el medio especializado Beef Central.

Quilty sostuvo que el comercio mundial de carne vacuna está dejando atrás un mercado condicionado por la oferta —como ocurrió en los últimos dos años y medio— para dar paso a una nueva etapa dominada por la demanda, con fundamentos sólidos que apuntalan los valores actuales.

En su presentación, citó datos recientes de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), que señalan que los precios mundiales de la carne vacuna alcanzaron un nuevo máximo histórico en abril. A diferencia del pico de 2022 —que fue impulsado por los efectos de la pandemia y las distorsiones generadas por los estímulos económicos— el actual escenario, explicó, responde a factores estructurales más sostenibles.

“Esta vez no es un pico artificial ni momentáneo. Es apenas el comienzo del proceso”, aseguró. Y advirtió que se está gestando una escasez global de carne vacuna, con señales claras en América del Norte, Sudamérica y Australia, donde prevé un menor rodeo hacia fines de este año. A eso se suma, dijo, una demanda internacional que se mantendrá excepcionalmente fuerte.

El analista recordó que durante la pandemia el mercado experimentó fuertes disrupciones logísticas, problemas de procesamiento e incremento de los inventarios, lo que terminó deprimiendo los precios en 2023. Hoy, sin embargo, el escenario global es muy distinto, con menos stock disponible, costos altos de reposición y consumidores que siguen activos en los principales mercados.

Foto: Beef Central