La industria cárnica estadounidense continúa enfrentando una oferta limitada de ganado en 2025. En la semana que finalizó el 31 de mayo, se faenaron 477.000 cabezas de ganado vacuno, según el informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Esta cifra representa una disminución del 16,3% respecto a la semana anterior (570.000 cabezas) y una caída del 11,5% en comparación con el mismo período de 2024 (539.000 cabezas) .

Desde el 1º de enero hasta el 31 de mayo de 2025, la faena acumulada de bovinos en Estados Unidos alcanzó los 12,3 millones de cabezas, lo que implica una reducción interanual del 6,3% frente a las 13,1 millones registradas en el mismo período del año anterior .

En cuanto a precios, el reporte de las «Cinco Áreas» —que abarca las principales regiones ganaderas de Texas/Oklahoma/Nuevo México, Kansas, Nebraska, Colorado e Iowa/Minnesota— indica que el precio promedio ponderado del novillo en pie fue de US$ 228,53 por 100 libras (cwt), equivalente a US$ 5,04 por kilogramo. Por su parte, el precio promedio en gancho (carcasa) se ubicó en US$ 367,75 por 100 libras, es decir, US$ 8,11 por kilo.

Estos niveles de precios reflejan una tendencia alcista sostenida en el mercado estadounidense, impulsada por una menor disponibilidad de animales listos para faena y una demanda firme tanto en el mercado interno como en el externo. A pesar de la disminución en la faena semanal, la competencia entre frigoríficos por los lotes disponibles mantiene la presión sobre los precios, consolidando valores elevados para el novillo en pie y en gancho.