La diversificación y el agregado de valor a los granos, la leche y la carne son la “principal defensa” de un productor uruguayo frente a precios que no controla, consideró el empresario agropecuario Gerardo Wiebe, en el programa Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.

Wiebe participó en la mesa redonda de productores de la conferencia organizada por Toremor y la Asociación Rural de San José, en la primera jornada de la Expo San José. En la mesa también estuvo el empresario Federico Britos, de Britos Hermanos. Wiebe valoró el intercambio y dijo que la instancia deja más preguntas que respuestas.

El productor explicó que la diversificación cumple varias funciones. La primera es agregar valor a lo que se produce, y la segunda es repartir el riesgo entre distintos rubros. «En Uruguay somos tomadores de precio, entonces uno nunca sabe bien y siempre hay algo que te salva», planteó.

En el caso de los granos, la siembra se planifica primero para cubrir las necesidades del tambo, y el resto se destina a la venta. Wiebe indicó que esa estructura da “margen de maniobra”: una cebada cervecera que no alcanza la calidad comercial puede usarse para alimentar el ganado.

El establecimiento siembra cebada cervecera y forrajera, trigo, colza, soja y maíz. La base de la dieta del tambo es el silo de alfalfa y de maíz, y las proteínas se compran fuera del predio.

En cuanto a las reservas forrajeras, Wiebe precisó que lo ideal es contar con dos años. Y reconoció que es capital inmovilizado, pero lo definió como el seguro de la empresa. Durante la seca las reservas bajaron a un año: llegaron justo, pero sin sufrir, comentó.

La quesería comenzó de forma “cautelosa” hace unos seis años. Hoy se elabora entre el 15% y el 20% de la leche producida, y el resto se remite a la industria. La venta se hace sobre todo por pedido y no tanto a través de grandes superficies. Los comisionistas que pasan por el kilómetro 96 retiran el producto en el propio establecimiento.

Wiebe confirmó que la quesería mejora el valor obtenido por la leche y destacó el compromiso de marca. «Estamos apostando a la calidad; el queso lleva nuestro apellido y queremos cuidarlo en primer lugar», sostuvo.

Hoy el tambo ordeña de 1.000 a 1.100 vacas. La empresa está construyendo una sala de ordeñe rotativa, un proyecto que el productor calificó como grande para la empresa y que avanza según lo planificado. Según explicó, la sala aportará “agilidad” y “mayor” confort, tanto para las vacas como para el personal, al que consideró un equipo que también hay que cuidar.

Aumentar el rodeo no es hoy una prioridad. Wiebe apuntó que trabajan con un rodeo cerrado, con un crecimiento interno y natural, siempre que puedan mantenerlo “bajo control”. La inversión está proyectada para absorber ese crecimiento y para que la próxima generación de la familia trabaje con comodidad.

Sobre el futuro, el productor dijo que ve el negocio con “optimismo” y que ya están sumando la carne. Remarcó que es posible crecer con “solidez”, pero sin apresurarse.