El engorde a corral “seguirá creciendo”, con ritmos que dependerán del negocio de cada año, dijo el gerente general de Agrifirm, Javier Sabbía, en el programa Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.

El ejecutivo habló en el marco de la 6ª Jornada Anual de Feedlot de Agrifirm, realizada en el Feedlot Santa Isabel del Grupo ADP, en Sacachispas, Soriano. La actividad combinó una recorrida de corrales por la mañana y una instancia de salón por la tarde, con la participación del especialista estadounidense Zachary Smith.

El objetivo de la jornada, explicó, es generar intercambio entre productores a partir de un sistema que abre sus números, sus problemas y sus decisiones futuras. Participaron productores que ya trabajan en feedlot y otros que evalúan incursionar en la producción de carne a corral.

«Sin información trabajamos a ciegas; con información tenemos más capacidad de decidir qué hacemos bien y qué podemos mejorar», sostuvo Sabbía, al referirse al nivel de gestión y análisis de datos de los corrales de ADP, con los que Agrifirm trabaja desde hace más de 15 años.

Según datos oficiales de INAC, la faena de ganado proveniente de corrales es este año la mayor en mucho tiempo. Sabbía afirmó que la tendencia puede acelerarse, enlentecerse o incluso pausarse, pero que el crecimiento es “firme”. El país tiene todavía “mucha” capacidad de remitir ganado con carcasas más pesadas y de mayor calidad, consideró.

Como muestra, el ejecutivo señaló la habilitación de nuevos corrales y el caso de Santa Isabel, que ampliará su capacidad y llegará a 24.000 cabezas. Recordó que en 2022 el precio cayó a la mitad en “poco” tiempo. Ninguno de los corrales que asesora Agrifirm dejó la actividad, y “muchos” crecieron desde entonces o planean “duplicar” su capacidad.

En cuanto a la recría, Sabbía advirtió que las ganancias diarias “muy altas” adelantan la madurez del animal. Esa madurez llega cuando el crecimiento del tejido graso alcanza al del tejido muscular. Al pasar a terminación, el animal tiene menos capacidad de ganar peso a partir de músculo, y la carcasa resulta “más cara” porque producir grasa demanda “más energía”, sostuvo.

«Estamos generando un ganado con un frame menor y un engrasamiento dorsal anticipado, que transfiere ineficiencia futura al corral», remarcó. Las recrías que superan los 1,3 o 1,5 kilos diarios pueden mostrar un kilo producido barato y una muy buena conversión, pero comprometen la etapa siguiente.

La recomendación es mantener ganancias constantes y moderadas, de alrededor de un kilo diario. De esa forma, la recría deja “buena” rentabilidad y construye una cadena de producción saludable para la terminación, analizó.

Para Sabbía, ese objetivo puede lograrse tanto con una base pastoril y suplementación como a corral. En ambos casos el concepto es cubrir los requerimientos energéticos y proteicos de los animales. El corral no es más fácil, pero sí más predecible: si un ganado se encierra 100 días, se sabe que sumará 100 kilos, planteó.

Sobre pasto, en cambio, es “poco” frecuente excederse. El gerente general de Agrifirm señaló que los cierres suelen quedar algo por debajo del objetivo, entre 800 y 900 gramos diarios, en el corral resulta “más fácil” pasarse, porque se trata de animales con “alta” tasa de crecimiento y “buena” conversión. Un exceso de energía en la dieta lleva fácilmente las ganancias por encima del kilo.

Sabbía consideró que la recría a corral es un negocio “muy” interesante, sobre todo para los tenedores de ganado y de granos. Son dietas sencillas, con mayor proporción de forraje y menor riesgo que las de terminación, aunque requieren limitar el grano para no exceder las ganancias.

A modo de ejemplo, el ejecutivo planteó que un ternero de 200 kilos encerrado en otoño durante 120 días, que sale con unos 320 kilos al inicio de la primavera. Luego, con pastura de primavera, puede sumar otros 60 kilos a muy bajo costo antes del verano. De esta manera completa una recría de unos 180 días con alrededor de 380 kilos.

El sistema permite liberar campo en invierno y transferir pasto a la primavera. Al final del proceso se obtiene un kilo producido a un costo “muy” interesante, enfatizó.