La faena vacuna alcanzó las 27.758 cabezas en la semana del 13 al 19 de septiembre, con una caída de 5.301 animales (-16%) frente a los 33.059 procesados la semana anterior, de acuerdo con los datos preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC). El registro semanal estuvo compuesto por 12.979 novillos, 10.478 vacas, 3.830 vaquillonas, 376 toros y 96 terneros.

La faena de novillos totalizó 12.979 cabezas, 3.433 animales menos que las 16.412 de la semana anterior, lo que representa una caída de 20,9%. La categoría concentró 46,8% de la faena vacuna semanal, frente a 49,6% en la semana previa.

En vacas se procesaron 10.478 cabezas, con una reducción de 579 animales frente a las 11.057 del período anterior, equivalente a una baja de 5,2%. La categoría aumentó su participación hasta 37,7% de la actividad, desde 33,4% una semana atrás.

Las vaquillonas sumaron 3.830 cabezas, 1.220 menos que las 5.050 procesadas la semana anterior, lo que implica una caída de 24,2%, la mayor entre las tres principales categorías. Su participación en el total semanal se ubicó en 13,8%. Se faenaron además 376 toros y 96 terneros.

En la actividad por plantas, Frigorífico Canelones encabezó la faena semanal, con 4.541 cabezas, seguido por Frigorífico San Jacinto–Nirea, con 3.476; Inaler, con 3.336; Ontilcor, con 3.296; y Establecimientos Colonia, con 3.261 animales.

Completaron las diez primeras plantas Chiadel, con 1.894 cabezas; Bilacor, con 1.740; Sirsil, con 1.486; Copayan, con 1.223; y Ersinal, con 987 vacunos. En total operaron 20 establecimientos durante la semana.

En el acumulado de 2026, la faena vacuna alcanzó 1.479.251 cabezas, frente a 1.737.918 animales a igual fecha de 2025. Esto representa 258.667 cabezas menos y una caída interanual de 14,9%.

Por categorías, se llevan procesados 735.999 novillos, con una disminución de 14,7% frente a los 862.579 faenados a igual fecha de 2025. Las vacas totalizaron 490.973 cabezas, 17,7% menos que las 596.490 del año anterior, mientras que las vaquillonas sumaron 229.750 animales, con una reducción interanual de 8,1%.

Los novillos representan 49,8% de la faena acumulada, las vacas 33,2% y las vaquillonas 15,5%. El resto corresponde a 19.036 toros y 3.494 terneros.

El ranking anual de frigoríficos continúa encabezado por Frigorífico Tacuarembó, con 167.751 cabezas, seguido por Frigorífico Las Piedras, con 162.512, y Frigorífico San Jacinto–Nirea, con 131.781 animales.

Luego se ubican Ontilcor, con 123.303 cabezas; Pulsa, con 108.254; Breeders & Packers Uruguay, con 106.451; Frigorífico Canelones, con 103.004; Cledinor, con 96.446; Inaler, con 84.851; y Sirsil, con 61.816 vacunos.

La nueva reducción de la actividad se produjo en un mercado caracterizado por diferencias entre las propuestas de valores de la industria y la firmeza de los vendedores, lo que limitó la concreción de operaciones.

La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) resumió el escenario de la semana: “Con reducción en faena y diferente posicionamiento en las propuestas de valores, escasa concreción de negocios frente a una oferta que se mantiene firme”.

En ese contexto, los precios del ganado a faena volvieron a corregir a la baja. El novillo perdió US$ 0,04 y se ubicó en US$ 5,78 por kilo de peso canal en cuarta balanza, frente a US$ 5,82 de la semana anterior.

La vaca registró la mayor caída, de US$ 0,09, al pasar de US$ 5,48 a US$ 5,39 por kilo de peso canal, mientras que la vaquillona bajó US$ 0,05, desde US$ 5,78 hasta US$ 5,73 por kilo de peso canal en cuarta balanza.

De esta manera, la faena vacuna acumuló una nueva semana de fuerte ajuste y se ubicó en su menor nivel de las últimas semanas, mientras la escasa concreción de negocios refleja la distancia entre las propuestas industriales y una oferta que mantiene firme su posición.